Omsorgsfullt tillagad mat

À la carte meny

Förrätt

• Lökring med N’duja*

  Friterad lökring fylld med smörkokt lök och parmesanost, serveras med parmesankräm, n’dujaemulsion, cornichons och syltad lök

  165

• Toast Pelle Janzon

  Carpaccio på oxfilé, äggula, lök och brynt smör, serveras på briochebröd och toppas sedvanligt med löjrom

  195

• Rökt fjällröding

  Rökt fjällröding serveras med kålrabbiknyte fyllt med wasabifärskost, smörad gurksoppa samt sotad gurka

  185

Varmrätt

• Majskyckling

  Färserad majskyckling serveras med sauce verjus, citrusdressad fiorina, sotad spetskål, smörbakad roscofflök och blomkålskräm

  345

• Ryggbiff*

  Pepparstekt ryggbiff serveras med pepparsky samt choronsås, rostad jordärtskocka och en vitlöksbakad romanesco

  395

• Gös

  Halstrad gös serveras med kumminbakad morot, krokett smaksatt med krabba, rostad hummersås med kardemummafrö samt vinbräserad fänkål

  325

• Kroppkakor

  Vegetariska kroppkakor med äpple och svamp serveras med brynt smör, lingon, fräst king oyster och buljong på rotselleri smaksatt med äpple

  295

Dessert

• Änglamat

  Vaniljglass serveras med krossade drömmar, lättvispad grädde, lingonmaräng, kolasås och rårörda lingon

  145

• Crème brûlée

  Klassisk Crème brûlée serveras med färska bär

  145

• Chokladglass*

  Chokladglass på mörk choklad smaksatt med kaffe, serveras med apelsintryffel, kanderade hasselnötter samt marinerade apelsinklyftor

  165

• *Serveras endast fredagar och lördagar.